SENSORSTYRING UDEN SPECIELLE PANDER

BSH Husholdningsapparater præsenterer to kogepladeserier fra Siemens under Powers oplæringsmesse den sidste uge før påske. Thomas Nybø Antonsen i BSH fremhæver egenproduktion som et centralt argument.

– Vi producerer vores egne kogeplader, og det har vi gjort i alle år. Vi er en af de få, som faktisk gør det arbejde selv, og udviklingen sker i samarbejde med universitetet i Zaragoza i Spanien, siger Nybø Antonsen.

Glasset på kogepladerne leveres af Schott Ceran. Overfladen er ifølge Antonsen fem gange mindre udsat for ridser end normalt, og testene udføres efter Schott Cerans egne testretningslinjer.

Matte overflader i vækst

Interessen for matte kogeplader stiger ifølge BSHs mand.

– Der er absolut et designfokus på dette, og jeg tror nok, det kommer til at stige de næste tre til fire år, så vi følger med i udviklingen, siger Antonsen til fagbladet Elektronikkbransjen.

Sensorstyring uden specialpander

IQ700-serien har en funktion kaldet Frying Sensor Pro. En sensor på undersiden af kogepladen måler temperaturen i gryden eller stegepanden kontinuerligt, uden at det kræver specialudstyr.

– Temperaturen kan indstilles på 11 forskellige niveauer, fra 70 til 220 grader. Kommer du noget koldt i, vil den hæve temperaturen. For varm bliver den ikke, det sørger sensoren for, siger Antonsen.

– Kan kunden bruge alle mulige stegepander og gryder?

– Ja, det kan de. Det er en kæmpestor fordel, at du hos os kan bruge hvilken som helst gryde og kasserolle, der fungerer til induktion, siger Antonsen.

Teknologien har været tilgængelig fra Siemens i omkring 16 år, men er nu videreudviklet med mulighed for temperaturvalg direkte på kogepladen.

Læringskurve med temperatur

Antonsen beskriver kommunikationen omkring temperaturstyring som en læringsproces.

– Vi bruger temperatur, når vi taler ovne, og den skal overføres til kogeplader. Drager man paralleller til ovnene, tror jeg, man kan gøre det meget nemmere for kunden at forstå, hvad det faktisk kan bruges til, siger han.

Et praktisk eksempel, han bruger over for butikssælgerne på PowerUp, er stegning af hakket oksekød til taco.

– Folk sætter gerne effekten på 7-8, og når det kolde hakkede oksekød, som ofte bliver brugt, rammer panden, koger man kødet i stedet for at stege det. Vores stegesensor sørger for en temperaturstigning, så væsken i kødet ikke siver ud i panden, så du i stedet får en fin stegeskorpe og en meget bedre smag, siger Antonsen til fagbladet Elektronikkbransjen.

Et andet eksempel, han fremhæver, er pandekager.

– Den første bliver som regel ret bleg, mens den sidste gerne bliver brun. Det undgår du med stegesensor. Sætter du den på 180 grader, får du samme resultat fra første til sidste pandekage, siger han.

Dampovn med to varianter

Under præsentationen vises også en ovn i IQ700-serien. Siemens har i år fokus på damp og tilbyder her to varianter: én med fuld damp i fuld størrelse og én med det, der beskrives som pulsdamp, en enklere dampfunktion beregnet til stegning af kød eller brød.

– Pulsdamp har et stort spænd i anvendelsesområder, som en dejlig stegeskorpe på brød, hævning af deje og saftigt og lækkert kød. Med fuld damp får man ekstra muligheder som sous vide, fulddampede grøntsager og skånsom tilberedning af fisken, siger Antonsen.